Ľahké a výživné jedlá z rýb

Ryby sú ideálnou súčasťou zdravého jedálnička – sú ľahko stráviteľné, bohaté na bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a cenné minerály. Tieto recepty spájajú chuť mora s čerstvou zeleninou, aromatickými koreninami a exotickými prvkami. Či už si vyberiete lososa so šošovicovým šalátom alebo jednoduché rybie filé s basmati ryžou, každé jedlo je dôkazom, že zdravé stravovanie môže byť zároveň chutné, pestré a vizuálne lákavé.

Losos so šošovicovým šalátom a zeleninou

Tento šošovicový šalát je tak univerzálny, že ho kľudne môžete jesť ako samostatný pokrm, ale aj ako prílohu.

Potrebujeme:

• - lososa,
• - himalájsku soľ, mleté čierne korenie, kurkumu,
• - olivový olej s citrónom,
• - vetvičky rozmarínu.

Na šošovicový šalát potrebujeme:

• - marocké korenie „Ras el hanout“,
• - citrónovú šťavu,
• - kurkumu, bobkový list, červenú šošovicu,
• - olivový olej a cesnak.

Zo zeleniny budeme potrebovať:

• - zelenú jarnú cibuľku nakrájanú na krúžky,
• - mrkvu a bielu reďkovku nákrajanú na tenké pásiky,
• - stonkový zeler nakrájaný,

Postup prípravy:

Zelenú jarnú cibuľku nakrájanú na krúžky, mrkvu a bielu reďkovku nakrájanú na tenké pásiky opečieme, dusíme do polomäkka na olivovom oleji, pridáme cukor najlepšie Panela, soľ, kurkumu a tesne pred dokončením nakrájame ešte stonkový zeler, ktorý pridáme do tejto zeleninky. Premiešame, odstavíme a pridáme citrónovú šťavu.

Červenú šošovicu prepláchneme aspoň 2x, dáme ju variť s bobkovým listom, cesnakom a marockým korením. Varíme cca 8-10 minút.

K dusenej zelenine primiešame uvarenú šošovicu. Osolíme a prípadne ešte dochutíme korením.

Lososa umyjeme, osušíme, okoreníme, osolíme a dáme zľahka opiecť na olivový olej s citrónom, trvá to len krátko asi 2-3 minútky z každej strany, záleží od hrúbky (výšky) filetu z lososa. Položíme vetvičky tymiánu a prikryté nechamá ešte dôjsť.

Na tanieri servírujeme posypané semienkami černuchy siatej a ozdobíme vetvičkami tymiánu.

Rybie filé s ryžou basmati

Aj z jednoduchých surovín si môžete pripraviť veľmi chutné a vyvážené jedlo.

Potrebujeme:

• - zeleninu, kokosový olej,
• - rybu, ryžu basmati,
• - hrozienka, kokos, kokosové mlieko,
• - kurkumu, soľ,
• - jemné kari, mleté čierne korenie.

Postup prípravy:

Ryžu basmati 2x prepláchneme a môžeme ju nechať aj pol hodinu namáčať. Uvaríme ju s himalájskou soľou. Po uvarení do nej primiešame hrozienka, ktoré sme predtým sparili vriacou vodou a prepláchli na sitku.

Rybku umyjeme, osušíme, osolíme, okoreníme MČK a kurkumou, zľahka opečieme na kokosovom oleji z oboch strán pár minút (2-3 minútky). Rybu posypeme strúhaným kokosom. Rybu vyberieme.

Na výpeku z ryby opečieme zeleninovú zmes, odporúčam thajskú zeleninovú zmes. Podlejeme malým množstvom vody a na záver pridáme husté kokosové mlieko. Osolíme a okoreníme jemným karí korením.