Zeleninové šaláty

Zeleninové šaláty sú ideálnou voľbou pre ľahké a zdravé jedlá plné vitamínov, farieb a sviežosti. V nasledujúcich receptoch nájdete rôzne inšpirácie – od tradičných kombinácií až po netradičné chute s nádychom exotiky. Objavte, ako chutne a jednoducho pripraviť šaláty, ktoré zasýtia aj potešia.

Zdravý cvikľový šalát

Potrebujeme:

• - 500g cvikly,
• - 2ks jablka,
• - 2 strúčiky cesnaku,
• - himalájsku soľ, mleté čierne korenie,
• - hustý biely jogurt alebo rastlinný jogurt.

Postup prípravy:

Cviklu uvaríme, očistíme a nastrúhame. Pridáme nastrúhané jablká, prelisovaný cesnak, okoreníme, osolíme, primiešame jogurt a dobre vychladíme.

Uhorkový šalát na ázijský spôsob

Potrebujeme:

• - šalátové uhorky, čerstvé bylinky (pažítka, patržlenová vňať...),
• - 1-2 polievkové lyžice opražených sezamových semiačok.

Zálievka:

• - 1 polievková lyžica sezamového oleja,
• - 1 polievková lyžica sójovej omáčky napr. Tamari,
• - 1 polievková lyžica javorového sirupu (alebo med),
• - 1 strúčik cesnaku,
• - 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru, chilli podľa chuti,
• - soľ, 2-3 polievkové lyžice ryžového octu.

Postup prípravy:

V miske vymiešame všetky suroviny na zálievku. Uhorky nakrájame, vložíme do sitka, posolíme a necháme odstáť. Uhorky dáme do misy, pridáme nasekané bylinky, zálievku a všetko dobre premiešame.Šalát necháme pred podávaním aspoň 1 hodinu v chladničke, aby sa chute prepojili.

Grécky šalát

Potrebujeme:

• - 200g syru feta,
• - 300g paradajok - cherry,
• - 1ks zelenej jarnej cibuľky,
• - 400g šalátová uhorka,
• - 150g olivy Kalamata.

Dressing:

• - 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja,
• - sušené oregáno alebo provensálske byliny,
• - 1 polievková lyžica javorového sirupu (alebo med),
• - mčk,
• - soľ.

Postup prípravy:

Umyjeme zeleninu, uhorku ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Takisto syr a paradajky, olivy a cibuľu nakrájame. Polejeme olivovým olejom, ochutíme soľou a korením, prisypeme bylinky. Všetko spolu dobre premiešame. Pridáme syr a ešte raz všetko premiešame,aby sa prepojili dobre chute.

Rýchly a veľmi chutný šalát z čínskej kapusty

Potrebujeme:

• - čínsku kapustu,
• - mrkvu,
• - cherry paradajky,
• - zelenú jarnú cibuľku,
• - soľ, cukor, mčk, citrónovú štavu a olivový olej.

Postup prípravy:

Kapustu nakrájame na tenké pásiky, mrkvu nastrúhame na jemno, cibuľku nakrájame na jemno. Paradajky rozkrojíme , všetku zeleninu spolu zamiešame, ochutíme osolíme, prelejem olejom a citrónovou šťavou.

Šošovicový šalát so zeleninkou

Potrebujeme:

• - červenú šošovicu, bobkový list, soľ, kurkumu, korenie Ras el hanout ( Marocké korenie), cesnak,
• - olivový olej,
• - zelenú jarnú cibuľku, stopkový zeler, cukor panela alebo iný cukor,
• - mrkvu a bielu reďkovku.

Postup prípravy:

Červenú šošovicu premyjeme, uvaríme s bobkovým listom, Marockým korením, pridáme kurkumu, cesnak a na záver soľ. Na rozohriatom olivovom oleji zľahka podusíme najprv cibuľu, potom pridáme nastrúhanú mrkvu a nakrájanú reďkovku, pridáme cukor, soľ, kurkumu a stopkatý zeler nakrájaný na menšie kúsky. Na záver dobre premiešame zeleninu so šošovicou a ešte pridáme olivový olej a citrónovú šťavu. Šalát je možné podávať ako samostatný pokrm alebo ako prílohu napr. k pečenej rybe.

Rýchla „ praženica“

Potrebujeme:

• - 200g jazmínovej ryže alebo ryže basmati,
• - 150g hrášku,
• - 1 veľká nastrúhaná mrkva,
• - 1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kocky,
• - 2x pak choi, nakrájané na menšie kocky,
• - 3 strúčiky cesnaku,
• - 5 vajec,
• - 5 lyžíc sójovej omáčky,
• - zelené časti jarnej cibuľky a sezamové semienka na posypanie,
• - sezámový olej.

Postup prípravy:

Uvarte ryžu. Pred jej uvarením ju prepláchnite 2x. Na sezamovom oleji opečte cibuľu do sklovita. Pridajte k nej nastrúhanú mrkvu a pak choi. Keď zelenina zmäkne, vmiešajte hrášok, 3 prelisované strúčiky cesnaku a 3 lyžice sójovej omáčky. Restujte ďalšie 3 minúty. Zeleninu odložte. Panvicu opäť pokvapkajte sezamovým olejom a vložte do nej vajcia. Urobte miešané vajíčka tak, ako zvyknete. Potom vmiešajte ryžu a 2 lyžice sójovej omáčky. K ryži pridajte zeleninu a máte to. Servírujte s jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami.

Vynikajúci mrkvový šalát s reďkovkou

Potrebujeme:

• - olivový olej a slnečnicové semienka,
• - mletú kurkumu, hnedý cukor, soľ,
• - strúhanú mrkvu a strúhanú bielu reďkovku,
• - čerstvú šťavu z pomaranča,
• - škoricu.

Postup prípravy:

Na rozohriatej panvici restujeme slnečnicové semienka. Pridáme olej, mrkvu a reďkovku, krátko dusíme. Postupne pridáme kurkumu, soľ, cukor a škoricu. Na záver prilejeme pomarančovú šťavu.